Ischia und ihre frischen Kräuter für leckere Rezepte
Das Basilikum
Das Basilikum, wie der Oregano, ist eine Pflanze die zur Familie der Lamiaceae gehört. Dank seinem intensiven Duft wird es viel in der Küche benutzt. Es ist der Hauptbestandteil des Pesto alla Genovese. Meist wird das Basilikum frisch und allein verwendet, da sein Geschmack nicht mit dem Aroma der Petersilie, des Thymian oder des Rosmarins zusammen passt. Basilikum wird in der Volksmedizin, vor allem im mediterranen Raum, bei Appetitlosigkeit, bei Blähungen und Völlegefühl und bei Rachen-Entzündungen, zum Gurgeln, eingesetzt.
Oregano ein Kräuter für alles
Der Oregano ist eine Pflanze die zu der Familie der Lamiaceae gehört. Ähnlich wie das Majoran, die miteinander verwandt sind, findet man große Anwendung in der süditalienischen Küche. Man verwendet ihn wegen seinem Aroma sowohl bei Fisch- aber ebenso bei Fleischtellern oder auf Gemüse. Das Oregano wird auch in der Aromatherapie und im Heilverfahren benutzt, da es gegen Kopfschmerzen, Problemen mit der Verdauung, Rheuma und Husten hilft. Einige behaupten sogar, dass dieses Kräuter gegen Potenzprobleme helfen kann und zur Erregung führt!!! Es hilft mit Sicherheit gegen Ameisen. Es wird dort zerstreut, wo die Ameisen sich einschleichen!!!!
Die Petersilie
Die Petersilie ist das bekannteste und verbreitete Kraut in der Küche. Die Petersilie (Petroselinum crispum), ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und wächst spontan im Mittelmeergebiet und auf den Kanaren Inseln vor.
Oft findet man die Petersilie auch als Dekoration auf den Teller. Die Petersilie ist aber auch eine Heilpflanze. Sie besitzt sehr viel Vitamin C, hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit, regt auch den gesamten Verdauungsvorgang an und wirkt harntreibend und förderlich auf Niere und Blase.
In der Schwangerschaft sollte man keine großen Mengen von Petersilie zu sich nehmen, denn Petersilie könnte eine Fehlgeburt auslösen.
Der Thymian
Der Thymian ist eine Pflanzengattung der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae). Am bekanntesten ist der Echte Thymian (Thymus vulgaris). Die ausdauernde Pflanze wächst Jahr für Jahr tapfer im Kräutergarten und duftet würzig vor sich hin. Im Sommer läßt er kleine zartrosa Blüten sprießen. Bis in den Winter hinein kann man frische Blätter ernten. Der Thymian ist nicht nur eine interessante Gewürzpflanze, sondern auch eine wichtige Heilpflanze im Bereich Husten und Desinfektion der Atmungsorgane. Die kleinen Blätter lassen sich ziemlich leicht vom holzigen Stängel rebeln und als Küchengewürz oder Tee verwenden. Einige Kochrezepte kann man sich ohne Thymian kaum vorstellen.